Johan & Nyström Single Origin – Luis « Wicho » Valdés

Découvrez les saveurs du Guatemala avec le café Single Origin de Johan & Nyström, issu de la légendaire plantation Santa Isabel. Un espresso doux et velouté, aux notes de fudge, d'orange confite et de croquant de pomme Aroma – un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Le café est cultivé à Santa Isabel, à Cobán, au Guatemala, une région connue pour son microclimat unique et ses précipitations annuelles de 3 500 mm. Ce climat nécessite une taille minutieuse des caféiers afin de prévenir les maladies fongiques, ce qui rend la récolte particulièrement laborieuse. Les cerises de café mûrissent par lots, ce qui signifie que les cueilleurs visitent parfois le même arbre jusqu'à dix fois pour récolter les meilleures cerises. Après la récolte, les cerises sont fermentées pendant 48 heures avant d'être rincées et trempées dans de l'eau propre. Le séchage se fait d'abord à l'air libre pendant quelques jours, puis dans des serres bien ventilées où chaque lot est surveillé de près afin d'obtenir un niveau d'humidité optimal. Santa Isabel appartient à la famille Valdés depuis 1960, lorsque Don Luis Valdés a racheté la ferme qu'il avait acquise pour la première fois en 1875. Depuis lors, son fils, Luis « Wicho » Valdés, gère la ferme en combinant tradition et agronomie innovante. Wicho a mis en place des méthodes qui réduisent l'utilisation de pesticides et d'engrais, et la ferme a réservé un tiers de ses terres à la protection de la biodiversité.

Ce café fait partie de la série Farmers de Johan & Nyström, qui met en avant les meilleurs cafés provenant de producteurs engagés à travers le monde. Grâce à une relation étroite et durable avec la famille Valdés, Johan & Nyström achète des grains de Santa Isabel depuis dix ans. Le café est torréfié selon un profil court et intense qui met en valeur sa douceur caramélisée et son acidité élégante. Le résultat est un café bien équilibré qui offre une véritable expérience gustative. Origine : Cobán, Guatemala. Ferme : Santa Isabel. Altitude : 1 600 m. Variété : Caturra. Méthode de traitement : lavé. Avec le café Single Origin Luis « Wicho » Valdés de Johan & Nyström dans votre tasse, vous obtenez non seulement un café au goût exceptionnel, mais vous soutenez également une famille passionnée par la qualité, la durabilité et la tradition.