Différences par rapport au café café "normal" : Alors que le café "normal" peut être cultivé le café "normal" peut être cultivé, traité et torréfié transformé et torréfié en mettant l'accent sur quantité, un prix bas et une saveur le café de spécialité se concentre sur des profils de les profils d'arômes uniques, la haute qualité et la qualité et une production durable. Chaque étape de la production du café de spécialité est est réfléchie et optimisée pour pour exalter les saveurs et les et les arômes naturels du café. Cela peut inclure le choix de la variété, des conditions de culture les méthodes de récolte, les méthodes de traitement et profils de torréfaction.
L'Association des cafés de spécialité (SCA) et l'échelle de notation l'échelle de notation : La Speciality Coffee Speciality Coffee Association (SCA) est une organisation internationale qui qui s'efforce d'élever le niveau des cafés spéciaux par l'éducation, la recherche la recherche et l'établissement de lignes directrices. Un aspect important du travail de la SCA est le système des 100 points. est l'échelle de 100 points de 100 points utilisée pour d'évaluer et de classer qualité des grains de café. Le café qui 80 points ou plus sur cette sur cette échelle est considéré comme un café de spécialité. L'échelle met l'accent sur différents aspects de la qualité du café, tels que l'arôme, la saveur, l'arrière-goût, l'acidité. l'arôme, la saveur, l'arrière-goût, l'acidité l'acidité, le corps et l'équilibre, ainsi que les défauts éventuels des grains.
Le café de spécialité représente un désir d'excellence et une profonde appréciation pour les saveurs riches et variées des saveurs riches et variées des grains de café lorsqu'il est traité avec respect et respect et la connaissance à chaque étape du voyage, du du grain à la tasse.
